 Rakı
Deutsch - Almanca - German
Rakı (sprich: /rakə/ ) ist ein türkischer aus Weintrauben oder Feigen gebrannter Anisée mit Anissamen zur Aromatisierung.
Die Früchte werden reif geerntet, getrocknet, vergoren und destilliert. Anschließend wird Anis zugesetzt und ein weiteres mal destilliert. Der klare Schnaps hat einen Alkoholgehalt von 40 bis 50 % Vol, der Geschmack ist lakritzähnlich. Die bekanntesten Sorten sind Yeni Rakı und der als besonders aromatisch geltende Tekirdağ Rakısı aus dem traditionsreichen Weinbaugebiet der Region Tekirdağ. Seit der Aufhebung des staatlichen Monopols (türkisch: „Tekel“ und gleichzeitig Name der staatlichen Herstellerfirma, die neben Alkoholika auch Zigaretten produziert) für Rauch- und alkoholische Genusswaren in der Türkei, gelangen vermehrt neue Marken in den Handel. Neben Yeni Rakı, Tekirdağ und Tekirdağ Altın Seri sind die bekanntesten İzmir, Altınbaş, Kulüp und Diğer.
Rakı wird seit dem 15. Jahrhundert gebrannt. Ausgehend von seinem Ursprung in Kleinasien wurde er vor allem durch die griechische Minderheit des Osmanischen Reiches im Mittelmeerraum verbreitet. Vom griechischen Ouzo über den Balkan bis zum französischen Pastis sind Varianten des Rakı bis heute beliebt.
Rakı wird als Aperitif mit Wasser verdünnt oder pur getrunken. Beim Vermischen mit Wasser oder durch starkes Kühlen erhält er durch den Louche-Effekt sein typisches milchig-trübes Aussehen, weswegen er von Einheimischen auch „aslan sütü“ (Löwenmilch) genannt wird. Rakı wird meist in gefrosteten sogenannten Rakı-Gläsern angeboten, die schlanken hohen Longdrink-Gläsern ähneln.
Ein besonderes Erlebnis ist die Teilnahme an einer traditionellen Rakı sofrası, einer meist festlichen Rakıtafel, bei der zahllose kalte und warme Vorspeisen (Mezze) zur gemeinsamen Bedienung auf dem Tisch bereitstehen und bei der stundenlang gegessen, getrunken und geplaudert wird.
Türkce - Türkisch
Rakı, üzüm alkolünün anason tohumu ile iki veya üç kez damıtılmasından elde edilir. Alkol oranları %40 ila %50 arasındadır. Rakı kelimesi aslında genel bir kavram olarak da algılanabilinir. Mesela Girit Rakisi (tsikoudia), Japonların pirinçten elde ettikleri rakıları (sake), vb. Aslında pek cok rivayet vardır raki hakkında. Bir rivayete göre Arap kökenli bir içkidir. Kimileri ise kelimenin razaki üzümünden geldiğini söyler. Bu konuda çeşitli iddialar öne sürülmüştür. Dünyada Türk Rakısı'nın ilk kez Osmanlı topraklarında üretildiği bilinmektedir ve uluslararası tanımıyla "Turkish Raki" olarak kabul edilmiştir.
Yapımı
Türk Rakısı, yalnızca üzüm distilatı ya da tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, beşbin litre ya da daha küçük hacimli geleneksel imbiklerde, yüksek eteri yağ içeren anason tohumu (pimpinella anisum) ile ikinci kez damıtılması ile üretilir. 21 ekim 1995 tarih ve 22440 sayılı resmi gazete’de yayınlanarak uygulamaya konulan “türk gıda kodeksi” distile alkollü içkiler bölümü’nde belirtildiği gibi sadece Türkiye’de üretilir.
Etimoloji
Bazı kaynaklara göre Rakı kelimesi Arapça arak kelimesinden gelmedir, sözcük anlamı damıtılmış
demektir. Kimi kaynaklarda Arapça kökenli başka kelimelere
dayandırılır. Diger kaynaklara göre de ismini razaki üzümünden
almıştır. Bir başka iddia ise rakının Kimiz'dan elde edilen Arika'dan
gelmesidir.
Tarihçesi
Rakının ne zaman bulunduğu bilinmemekle beraber ilk rakı'nın Endonezya ile Irak arasında geniş bir coğrafya'da üretilmiş olma olasılığı vardır. Genel olarak kabul gören görüş Irak civarından gelme olduğudur. 5.yüzyılda Doğu Roma İmparatorluğu'nda Rakı benzeri bir içkinin varlığı tespit edilmiştir. 11 yy da Türkler tarafından öğrenilerek daha çok Bektaşi kökenli kişilerce Anadolu ve Rumeli'ye getirilmiştir. Osmanlı döneminde de yasaklanmamıştır.
Rakı veya buna benzer Ouzo 19. yüzyılda gayrimüslim topluluğun
severek içtiği ve müslümana yasak olduğu halde bu gayrimüslim milletin
çalıştırdığı taverna ve meyhanelerde içilen içki idi. Ouzo şişelerin
arkasındaki tarihçede 19. yüzyılda Konstantinapol'de bulunup içildeğine
dair kayıtları bulunmaktadır.
Türkiye'de Satışta Olan Rakı Çeşitleri
Yeni Rakı
Şişe Hacmi: 5, 20, 35, 70 ve 100cl’lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrikalar: İstanbul, İzmir, Tekirdağ, Nevşehir ve Diyarbakır İçki Fabrikaları (MEY/Tekel)
Alkol Derecesi: %45
|
|
(En çok satın alınan rakıdır)
Tekirdağ Rakısı
Şişe Hacmi: 5, 20, 35, 50, 70 ve 100 cl’lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: Tekirdağ İçki Fabrikası (MEY/Tekel)
Alkol Derecesi: %45
|
Tekirdağ Rakısı Altın Seri
Tekirdağ Rakısı Altın Seri
Ambalaj: Özel altın baskılı şişe, kabartmalı metal kutu
Şişe Hacmi: 70cl’lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: Tekirdağ İçki Fabrikası (MEY/Tekel)
|
İzmir Rakısı
Şişe Hacmi:1 5 20 35 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: İzmir İçki Fabrikası (MEY/Tekel)
Alkol Derecesi: %45
|
Altınbaş Rakı
Şişe hacmi: 5, 35 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: İstanbul İçki Fabrikası (MEY/Tekel)
Alkol Derecesi: %50
|
Kulüp Rakı
Şişe Hacmi: 5, 35 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: İstanbul İçki Fabrikası (MEY/Tekel)
Mest Rakı
Şişe Hacmi: 50 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: Nevşehir İçki Fabrikası (MEY/Tekel)
|
Burgaz Rakı
Şişe Hacmi: 10, 20, 35 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: Lüleburgaz (Burgaz Alkollü İçkiler San. Tic. A.Ş)
Alkol Derecesi : %45
|
Ata Rakı
Şişe Hacmi: 35 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: Lüleburgaz (Burgaz Alkollü İçkiler San. Tic. A.Ş)
Alkol Derecesi : %45
|
Rakı Turka
Şişe Hacmi: 20, 35, 50 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: Lüleburgaz (Burgaz Alkollü İçkiler San. Tic. A.Ş)
Alkol Derecesi : %40
|
Efe Rakı
Üretildiği Fabrika: (Elda A.Ş)
|
Çilingir Rakı
Şişe Hacmi: 70 cl'lik ve 35 cl'lik şişelerde bulunmaktadır. Alkol Derecesi : %43 Üretildiği Fabrika: (Elda A.Ş)
|
Sarı Zeybek
Üretildiği Fabrika: (Elda A.Ş)
Mercan Türk Rakısı
Şişe Hacmi: 20, 35 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: Manisa Alaşehir (Tariş - Tat)
Alkol Derecesi : %45
|
Fasıl Türk Rakısı
Şişe Hacmi: 35 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
Üretildiği Fabrika: Manisa Alaşehir (Tariş - Tat)
Alkol Derecesi : %45
Fasıl Yaş Üzüm Rakısı
Şişe Hacmi: 35 ve 70 cl'lik şişelerde bulunmaktadır.
%100 yaş üzüm sumasından üretilmektedir.
Üretildiği Fabrika: Manisa Alaşehir (Tariş - Tat)
Alkol Derecesi : %45
|
Dip Rakı
Dip rakısı sadece tekel çalışanlarına ve özel hediyeler için hazırlanan rakıdır. |
|
Rakı 
